Или «Говядина по-строгановски». Название происходит от двух слов: «беф» (означает «говядина» на французском языке) и фамилии Строганов. Существует легенда о том, что это блюдо изобрел повар престарелого графа Строганова, когда тот уже не мог есть обыкновенное жареное мясо, а рубленое не любил. Так и получился рецепт блюда, представляющего собой тонкие кусочки мяса, в нежном сметанном соусе. Бефстороганов с лесными грибами — блюдо, достойное праздничного стола, и может являться настоящей визитной карточкой русской кухни.